Confit de canard
Το confit de canard είναι σπεσιαλιτέ της
νοτιοδυτικής Γαλλίας.
Είναι μπούτι πάπιας το οποίο έχει διατηρηθεί σε λίπος
μέχρι την
στιγμή που ψήνεται. Το λίπος στο οποίο έχει διατηρηθεί το κρέας,
το
έχει κάνει πολύ μαλακό και εύγευστο. Λιώνει στο στόμα στην
κυριολεξία. Ψήνεται
στο τηγάνι ή στο φούρνο χωρίς κάποια λιπαρή
ουσία αφού το κρέας είναι ήδη
λιπαρό από μόνο του. Σερβίρεται
συνήθως με λίγη σαλάτα ή/και πατάτες .
Moules-frites
Αν
και πρόκειται για ένα πιάτο βελγικής
προέλευσης,θα το βρείτε σχεδόν παντού
στο
Παρίσι. Είναι μια χορταστική μερίδα
αχνιστών μυδιών,σβησμένα με λευκό
κρασί
που σερβίρονται με τηγανιτές
πατάτες.
Croque monsieur / croque madame
Πρόκειται για ένα πολύ απλό αλλά πολύ αγαπημένο
και ελαφρύ πιάτο: είναι
μια μεγάλη φέτα μαύρου
ψωμιού ψημένη στο φούρνο με μια
φέτα ζαμπόν και μια φέτα
κίτρινο
τυρί. Το croque madame,είναι το ίδιο πιάτο
αλλά με ένα αυγό μάτι
επιπλέον
από πάνω. Σερβίρεται με σαλάτα.
