ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΕΞΙΚΟΥ

Burrito


Το μεξικάνικο… σουβλάκι που κάνει θραύση
ανά τον κόσμο, στο Μεξικό αποτελεί το παραδοσιακό
πιάτο της πόλης Ciudad Juárez. Το αυθεντικό burrito είναι
 μικρό και λεπτό με ένα ή δύο συστατικά στη γέμιση της
 τυλιγμένης τορτίγιας, τα οποία είναι συνήθως κρέας ή ψάρι,
πατάτες, ρύζι φασόλια, τυρί asadero (μεξικάνικο τυρί) και chile
 relleno (γεμιστή πιπεριά). Το burrito αποτελεί για πολλούς το
 ιδανικό… πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, κυρίως στο βόρειο
μέρος της χώρας, όπου είναι και πιο δημοφιλές.











 Cochinita Pibil
Πρόκειται για ένα πολύ γευστικό πιάτο με χοιρινό
και πορτοκάλι, το οποίο σερβίρεται με σάλτσα από
 κρεμμύδι τουρσί και πιπεριά jalapeno. Η αυθεντική
συνταγή αυτού του κλασσικού πιάτου από την Yucatán
 περιλαμβάνει το μαρινάρισμα του χοιρινού σε χυμό
πορτοκαλιού και το τύλιγμά του σε φύλλο μπανάνας
 για το ψήσιμο.




Mole
Το πιάτο αυτό υπάρχει σε πολλές διαφορετικές
 γεύσεις και βερσιόν, αναλόγως με το πού στο Μεξικό
 θα το φάει κάποιος. Είναι αρκετά δύσκολο στην
προετοιμασία του και περιέχει ένα μείγμα από περισσότερα
από 20 συστατικά που ποικίλλουν από τσίλι                      
 μέχρι… σοκολάτα. Το πιο γνωστό mole είναι μάλλον
το mole poblano, με μια ξεθωριασμένη κόκκινη σάλτσα που
 σερβίρεται πάνω σε γαλοπούλα ή κοτόπουλο και έχει
γεύση πολύ κοντινή στη γνωστή μας barbeque sauce.



















 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΟΛΛΑΝΔΙΑΣ

BamiGoreng

Δεδομένου ότι η Ινδονησία το 19ο αιώνα ήταν ολλανδική αποικία, η επιρροή της στην τοπική γαστρονομία ήταν σημαντική. Το bamigoreng είναι ένα κλασικό ινδονησιακό πιάτο που θα συναντήσει κανείς πολύ στην Ολλανδία. Είναι noodles αυγού, στο τηγάνι μαζί με σκόρδο, κρεμμύδι, λαχανικά, κρέας, αυγό και τσίλι. Ακόμα στην Ολλανδία θα βρει κανείς ινδονησιακό rendang (κρέας σε γάλα καρύδας), rijsttafel (ρύζι με πολλά μικρά πιάτα από κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά) και spekkoek (ένα γλυκό με μπαχαρικά).

Pannenkoeken

Νόστιμα pancakes, άλλοτε αλμυρά κι άλλοτε γλυκά. Στην αλμυρή εκδοχή τους θα τα συναντήσετε μαζί με bacon, τυρί, καπνιστό σολομό και κρέμα γάλακτος, ενώ στη γλυκιά εκδοχή του, σερβίρεται μαζί με μήλα, σταφίδες, σοκολάτα, stroop (ένα πολύ γλυκό ολλανδικό σιρόπι) ή ζάχαρη. Είναι αρκετά πιο λεπτά από τα κλασικά αμερικάνικα pancakes και πολύ πιο μεγάλα, μοιάζουν δηλαδή αρκετά και με τις κρέπες. Στην Ολλανδία τα προτιμούν για πρωινό, μεσημεριανό, ακόμα και βραδινό και συνήθως, τρώγονται σαν ρολό με το χέρι.

Sate

Το Sate είναι ένα ακόμα πιάτο της
ινδονησιακής κουζίνας, που
 όμως έχει ενσωματωθεί εξολοκλήρου
στην ολλανδική
 γευστική κουλτούρα.
 Είναι μικρά καλαμάκια από ψητό
μαριναρισμένο κρέας (κοτόπουλο,
μοσχάρι,
 χοιρινό) που σερβίρεται με
μια σος από φιστικοβούτυρο,
σόγια και τσίλι. Κι αν έχετε
ξαναδοκιμάσει sate (ή satay)
σε κάποια άλλη χώρα, το σίγουρο είναι
 ότι δεν το έχετε δοκιμάσει ξανά έτσι.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

Confit de canard 

Το confit de canard είναι σπεσιαλιτέ της νοτιοδυτικής Γαλλίας.

Είναι μπούτι πάπιας το οποίο έχει διατηρηθεί σε λίπος μέχρι την

 στιγμή που ψήνεται. Το λίπος στο οποίο έχει διατηρηθεί το κρέας,

 το έχει κάνει πολύ μαλακό και εύγευστο. Λιώνει στο στόμα στην 

κυριολεξία. Ψήνεται στο τηγάνι ή στο φούρνο χωρίς κάποια λιπαρή

ουσία αφού το κρέας είναι ήδη λιπαρό από μόνο του. Σερβίρεται 

συνήθως με λίγη σαλάτα ή/και πατάτες .

Moules-frites

Αν και πρόκειται για ένα πιάτο βελγικής 

προέλευσης,θα το βρείτε σχεδόν παντού   

στο Παρίσι. Είναι μια χορταστική μερίδα

αχνιστών μυδιών,σβησμένα με λευκό 

κρασί που σερβίρονται με τηγανιτές

πατάτες.

Croque monsieur / croque madame

Πρόκειται για ένα πολύ απλό αλλά πολύ αγαπημένο 

και ελαφρύ πιάτο: είναι μια μεγάλη φέτα μαύρου 

ψωμιού ψημένη στο φούρνο με μια 

φέτα ζαμπόν και μια φέτα κίτρινο 

τυρί. Το croque madame,είναι το ίδιο πιάτο

 αλλά με ένα αυγό μάτι επιπλέον 

από πάνω. Σερβίρεται με σαλάτα.