ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΕΞΙΚΟΥ

Burrito


Το μεξικάνικο… σουβλάκι που κάνει θραύση
ανά τον κόσμο, στο Μεξικό αποτελεί το παραδοσιακό
πιάτο της πόλης Ciudad Juárez. Το αυθεντικό burrito είναι
 μικρό και λεπτό με ένα ή δύο συστατικά στη γέμιση της
 τυλιγμένης τορτίγιας, τα οποία είναι συνήθως κρέας ή ψάρι,
πατάτες, ρύζι φασόλια, τυρί asadero (μεξικάνικο τυρί) και chile
 relleno (γεμιστή πιπεριά). Το burrito αποτελεί για πολλούς το
 ιδανικό… πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, κυρίως στο βόρειο
μέρος της χώρας, όπου είναι και πιο δημοφιλές.











 Cochinita Pibil
Πρόκειται για ένα πολύ γευστικό πιάτο με χοιρινό
και πορτοκάλι, το οποίο σερβίρεται με σάλτσα από
 κρεμμύδι τουρσί και πιπεριά jalapeno. Η αυθεντική
συνταγή αυτού του κλασσικού πιάτου από την Yucatán
 περιλαμβάνει το μαρινάρισμα του χοιρινού σε χυμό
πορτοκαλιού και το τύλιγμά του σε φύλλο μπανάνας
 για το ψήσιμο.




Mole
Το πιάτο αυτό υπάρχει σε πολλές διαφορετικές
 γεύσεις και βερσιόν, αναλόγως με το πού στο Μεξικό
 θα το φάει κάποιος. Είναι αρκετά δύσκολο στην
προετοιμασία του και περιέχει ένα μείγμα από περισσότερα
από 20 συστατικά που ποικίλλουν από τσίλι                      
 μέχρι… σοκολάτα. Το πιο γνωστό mole είναι μάλλον
το mole poblano, με μια ξεθωριασμένη κόκκινη σάλτσα που
 σερβίρεται πάνω σε γαλοπούλα ή κοτόπουλο και έχει
γεύση πολύ κοντινή στη γνωστή μας barbeque sauce.