ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΙΤΑΛΙΑΣ

 
 
 
Fettuccine alfredo

Η alfredo είναι μία από τις πιο βαριές ιταλικές σάλτσες.
Είναι κρεμώδης και κολλά ιδανικά επάνω στα ζυμαρικά,
 ειδικά τα fettuccini. Τα αυθεντικά ζυμαρικά alfredo φτιάχνονται
με βούτυρο και παρμεζάνα και αποτελούν ένα από τα παλιότερα
και πιο νόστιμα ιταλικά πιάτα. Αν και στο εξωτερικό είναι ευρέως
γνωστό αυτό το πιάτο, στην Ιταλία πιθανώς να μην το συναντήσετε
με αυτό το όνομα, αλλά ως «pasta al burro e parmigiano».

Pizza Margherita

Είναι η πιο παραδοσιακή ιταλική πίτσα.
Με λεπτή και τραγανή ζύμη, με σπιτική σάλτσα
ντομάτας με βασιλικό και μπόλικη μοτσαρέλα.
 Κάθε οικογένεια στην Ιταλία έχει και τη δική της
σος ντομάτας. Μπορεί να μοιάζει κάπως φτωχό και
 βαρετό πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα αυτή η
απλότητά του είναι και το μεγάλο του ατού. Μετά από
αυτή θα θέλετε όλες οι πίτσες να είναι έτσι…

Lasagna
Τα lasagna φούρνου είναι ένα επίσης
εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο στην Ιταλία.
 Μεγάλα φύλλα ζυμαρικών, τα πραγματικά lasagna
δηλαδή, τοποθετούνται σε στρώσεις σε μεγάλο πυρέξ

και ενδιάμεσα πέφτει  άφθονος κιμάς, ψιλοκομμένο
λουκάνικο, ρικότα, σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και
παρμεζάνα. Όλα αυτά λιώνουν στον φούρνο και κάνουν
τα σάλια μας να τρέχουν…

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

 Paella

Το περιμένατε, έτσι δεν είναι; Η παέγια είναι συνώνυμη της
ισπανικής κουζίνας. Αρχικά, ήταν ένα πιάτο που συνήθιζαν να
τρώνε οι εργάτες και οι αγρότες και μάλιστα δεν περιείχε θαλασσινά,
 αλλά κοτόπουλο, πάπια, σαλιγκάρια ή λαγό. Στην περιοχή της
Βαλένθια η παέγια εξακολουθεί να μαγειρεύεται στην πρώτη της
εκδοχή. Η paella marisco είναι η παέγια θαλασσιών, με καλαμάρια,
γαρίδες και μύδια. Η paella mixta περιέχει κρέας και θαλασσινά μαζί,
 ενώ υπάρχει και η paella vegetal ή vegetarianna για τους χορτοφάγους.
 Για τους πιο προχωρημένους, υπάρχει και εκείνη που μαγειρεύεται
σε μελάνι σουπιάς, η arroz negro, αλλά και η fideua, ένα πιάτο με
τη λογική της παέγια, στο οποίο όμως χρησιμοποιούνται νουντλς
αντί για ρύζι.








Tortilla Española

Τορτίγια, σα να λέμε ομελέτα αλά ισπανικά,
 η οποία περιέχει επίσης πατάτες και κρεμμύδι.
Συχνά περιέχει γαρίδες, μανιτάρια και καλαμάρια,
ενώ κάποιες φορές σερβίρεται γαρνιρισμένη με τυρί.







 
 Patatas Bravas

Ίσως το πιο πικάντικο από τα ισπανικά πιάτα:
 ψιλοκομμένες τηγανιτές πατάτες συνήθως σε κυβάκια,
 βυθισμένες σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Εναλλακτικά τις βρίσκετε και με σάλτσα σκόρδου και ελαιολάδου.

 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΙΝΔΙΑΣ

 Kati roll

Πολύ πιο πρωτότυπο απ’ το σάντουιτς,
εξίσου δημοφιλές με το σουβλάκι: κεμπάπ,
 αυγά, λαχανικά και μπαχάρια τυλιγμένα
σε μία παράτα (είδος λεπτού ψωμιού).
 Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας
ό, τι έχει περισσέψει απ’ την προηγούμενη
 μέρα και να το πάρετε μαζί σας για κολατσιό.




 Biryani

Είναι ένα αρωματικό ρύζι, μαγειρεμένο με
διάφορα καρυκεύματα -κυρίως με σαφράν– και
 μαριναρισμένο κρέας, κυρίως κοτόπουλο ή αρνί.
Θα μπορούσατε να το μαγειρέψετε κι εσείς σε κάποιο
οικογενειακό γεύμα, ενώ τρώγοντάς το θα νιώσετε σα
 να έχετε ταξιδέψει σε κάποια μακρινή ινδική πόλη.





Kulfi

Η ινδική εκδοχή του παγωτού φτιάχνεται από
 συμπυκνωμένο γάλα, αμύγδαλα και φιστίκια.
Θα το αναζητήσετε όταν θελήσετε να κλείσετε
 το πικάντικο γεύμα σας με ένα δροσιστικό
 επιδόρπιο.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΡΟΥΜΑΝΙΑΣ

Cordon Bleu Şniţel


Το σνίτσελ ή şniţel είναι ένα δημοφιλές κυρίως πιάτο σε
 εστιατόρια, αλυσίδες φαστ φουντ, και σε σπίτια ανά τη
 Ρουμανία. Είναι ένα τυπικό αυστρογερμανικό σνίτσελ
 αλλά μπορεί να φτιαχτεί με οποιοδήποτε είδος κρέατος
ή πουλερικών. Αυτή η συνταγή σνίτσελ είναι γνωστή ως
 χοιρινό cordon bleu ή cordon bleu şniţel στα ρουμανικά
και περιέχει φιλέτο χοιρινό γεμιστό με προστούτο ή ζαμπόν
 και τυρί. Ένα ακόμη δημοφιλές γεμιστό ρουμάνικο σνίτσελ
είναι το şniţel mozaic-rulat γεμιστό με δύο διαφορετικά
 στρώματα λεπτού κρέατος, τυριού, τυρί, κόκκινες 
πιπεριές και μανιτάρια. Και υπάρχει και το
sniţel de ciuperci με τεμαχισμένα μανιτάρια.




FrigaruiΑυτή η συνταγή για τα ρουμάνικα κεμπάπ
κοτόπουλου (frigarui) μπορεί να προετοιμαστεί
 μόνο με καρυκευμένο κοτόπουλο ή ένα συνδυασμό
από κοτόπουλο και λαχανικά. Το frigarui φτιάχνεται
επίσης με χοιρινό ή βοδινό και κάποιες φορές στη σχάρα
 με μπέικον μαζί με κρεμμύδια, ντομάτες και μανιτάρια.
Είναι ένα δημοφιλές «βρώμικο» της Ρουμανίας.








Cozonac

Το ρουμάνικο cozonac είναι ένα είδος τσουρεκιού,
παρόμοιο με το hoska που παραδοσιακά καταναλώνεται 
το Πάσχα, τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.
Οι Βούλγαροι το αποκαλούν kozunak και θεωρείται
το panettone των Ρουμάνων. Μερικά cozonac είναι
 γεμιστά με ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Όταν η ζύμη
του cozonac είναι γεμιστή με τυρί, γίνεται pasca, παρόμοιο
με το πολωνικό kolacz.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΡΩΣΙΑΣ

Paskha
Όπως μαρτυρά και το όνομά του άλλωστε, το Paskha είναι
μια γλυκάλμυρη πυραμίδα φτιαγμένη από τυρί (tvorog),
βούτυρο, αυγά, κρέμα ή γάλα, σταφίδες, αμύγδαλα, βανίλια,
μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα. Το κέικ αυτό
παραδοσιακά ετοιμάζεται την Μεγάλη Εβδομάδα και
αγιάζεται στην εκκλησία την ημέρα του Πάσχα.








 
 
 
Olivye ή Olivier
Είναι μια παραδοσιακή και ιδιαίτερα αγαπητή
πατατοσαλάτα, με μαγιονέζα, αυγά και βραστά λαχανικά.
 Μοιάζει πολύ με τη γνωστή μας ρώσικη σαλάτα,
 αλλά αυτή δεν έχει τουρσιά, αλλά βραστά λαχανικά.








Shashlyk

Τα Shashlyk είναι τα ρωσικά σουβλάκια, αυτό άλλωστε σ
ημαίνει και το όνομά τους. Συνήθως φτιάχνονται από αρνί
ή και ανάμικτο αρνί και μοσχάρι ή χοιρινό. Ψήνονται στα 
 κάρβουνα και είναι υπέροχα. Θα τα βρείτε σκέτα ή ανάμικτα
με λαχανικά.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΕΞΙΚΟΥ

Burrito


Το μεξικάνικο… σουβλάκι που κάνει θραύση
ανά τον κόσμο, στο Μεξικό αποτελεί το παραδοσιακό
πιάτο της πόλης Ciudad Juárez. Το αυθεντικό burrito είναι
 μικρό και λεπτό με ένα ή δύο συστατικά στη γέμιση της
 τυλιγμένης τορτίγιας, τα οποία είναι συνήθως κρέας ή ψάρι,
πατάτες, ρύζι φασόλια, τυρί asadero (μεξικάνικο τυρί) και chile
 relleno (γεμιστή πιπεριά). Το burrito αποτελεί για πολλούς το
 ιδανικό… πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, κυρίως στο βόρειο
μέρος της χώρας, όπου είναι και πιο δημοφιλές.











 Cochinita Pibil
Πρόκειται για ένα πολύ γευστικό πιάτο με χοιρινό
και πορτοκάλι, το οποίο σερβίρεται με σάλτσα από
 κρεμμύδι τουρσί και πιπεριά jalapeno. Η αυθεντική
συνταγή αυτού του κλασσικού πιάτου από την Yucatán
 περιλαμβάνει το μαρινάρισμα του χοιρινού σε χυμό
πορτοκαλιού και το τύλιγμά του σε φύλλο μπανάνας
 για το ψήσιμο.




Mole
Το πιάτο αυτό υπάρχει σε πολλές διαφορετικές
 γεύσεις και βερσιόν, αναλόγως με το πού στο Μεξικό
 θα το φάει κάποιος. Είναι αρκετά δύσκολο στην
προετοιμασία του και περιέχει ένα μείγμα από περισσότερα
από 20 συστατικά που ποικίλλουν από τσίλι                      
 μέχρι… σοκολάτα. Το πιο γνωστό mole είναι μάλλον
το mole poblano, με μια ξεθωριασμένη κόκκινη σάλτσα που
 σερβίρεται πάνω σε γαλοπούλα ή κοτόπουλο και έχει
γεύση πολύ κοντινή στη γνωστή μας barbeque sauce.



















 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΟΛΛΑΝΔΙΑΣ

BamiGoreng

Δεδομένου ότι η Ινδονησία το 19ο αιώνα ήταν ολλανδική αποικία, η επιρροή της στην τοπική γαστρονομία ήταν σημαντική. Το bamigoreng είναι ένα κλασικό ινδονησιακό πιάτο που θα συναντήσει κανείς πολύ στην Ολλανδία. Είναι noodles αυγού, στο τηγάνι μαζί με σκόρδο, κρεμμύδι, λαχανικά, κρέας, αυγό και τσίλι. Ακόμα στην Ολλανδία θα βρει κανείς ινδονησιακό rendang (κρέας σε γάλα καρύδας), rijsttafel (ρύζι με πολλά μικρά πιάτα από κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά) και spekkoek (ένα γλυκό με μπαχαρικά).

Pannenkoeken

Νόστιμα pancakes, άλλοτε αλμυρά κι άλλοτε γλυκά. Στην αλμυρή εκδοχή τους θα τα συναντήσετε μαζί με bacon, τυρί, καπνιστό σολομό και κρέμα γάλακτος, ενώ στη γλυκιά εκδοχή του, σερβίρεται μαζί με μήλα, σταφίδες, σοκολάτα, stroop (ένα πολύ γλυκό ολλανδικό σιρόπι) ή ζάχαρη. Είναι αρκετά πιο λεπτά από τα κλασικά αμερικάνικα pancakes και πολύ πιο μεγάλα, μοιάζουν δηλαδή αρκετά και με τις κρέπες. Στην Ολλανδία τα προτιμούν για πρωινό, μεσημεριανό, ακόμα και βραδινό και συνήθως, τρώγονται σαν ρολό με το χέρι.

Sate

Το Sate είναι ένα ακόμα πιάτο της
ινδονησιακής κουζίνας, που
 όμως έχει ενσωματωθεί εξολοκλήρου
στην ολλανδική
 γευστική κουλτούρα.
 Είναι μικρά καλαμάκια από ψητό
μαριναρισμένο κρέας (κοτόπουλο,
μοσχάρι,
 χοιρινό) που σερβίρεται με
μια σος από φιστικοβούτυρο,
σόγια και τσίλι. Κι αν έχετε
ξαναδοκιμάσει sate (ή satay)
σε κάποια άλλη χώρα, το σίγουρο είναι
 ότι δεν το έχετε δοκιμάσει ξανά έτσι.